POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento)

El mantenimiento de la higiene en una planta elaboradora de alimentos es una condición esencial para asegurar la inocuidad de los productos.

Entre los sistemas de gestión de la calidad en el sector agroalimentario encontramos los denominados POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento). Leer más Sobre POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento)

Desarrollan un software para el control del mantenimiento del molino.

Hoy día el mercado exige a las empresas responder, de manera eficaz y eficiente, a los requerimientos de sus clientes. En este marco, las empresas molineras deben desarrollar una alta competitividad para poder mantenerse en el mercado y posibilitar su crecimiento.

En otros artículos hemos desarrollado la importancia del recurso humano para alcanzar estas metas. En este sentido, dotar al recurso humano de herramientas simples y efectivas que permitan optimizar al máximo sus capacidades adquiere también una enorme importancia.

La consultora tecnológica Kuarzer, que brinda soluciones informáticas a empresas e instituciones, ha desarrollado un software que permite un completo control del mantenimiento del molino: iMantenimiento. Leer más Sobre Desarrollan un software para el control del mantenimiento del molino.

Para asegurar la calidad de los agroalimentos

Técnicos del INTA Anguil –La Pampa– desarrollaron una herramienta que permite estimar de manera rápida y precisa la composición química de productos agropecuarios y agroindustriales.

En la medida en que la Argentina avanza hacia la industrialización de los productos agropecuarios, tanto para consumo animal como humano, son necesarios controles más eficientes de calidad de las materias primas y de los productos finales. El INTA desarrolló una herramienta que mide la calidad y composición química de granos y elaborados agropecuarios y agroindustriales.

Néstor Juan, técnico del INTA Anguil, puntualizó que “tanto la demanda interna como la exportación se tornaron más exigentes en cuanto al aseguramiento de la calidad y la trazabilidad de los alimentos a comercializar”. De aquí surge la necesidad de implementar controles precisos y permanentes. Leer más Sobre Para asegurar la calidad de los agroalimentos

Tecnología del Trigo

A continuación les ofrecemos más información sobre Trigo y su procesamiento.

CARACTERISTICAS Y COMPOSICIÒN

Las principales variedades de trigo que se comercializan son:

– Triticum aestivur o Triticum vulgare o trigo común: utilizado para la fabricación de harina de pan.

– Triticum durun: para la fabricación de espagueti o pastas.

– Triticum compactum: es demasiado blando para la panificación por lo que se usa para galletería.

El grano de trigo tiene forma ovoide y presenta cierto número de pelos finos y cortos. En uno de sus extremos, una de las caras del grano es redondeado y se denomina cara dorsal y en el extremo opuesto a los pelos se encuentra el embrión o germen. En lacara ventral, opuesta a la dorsal hay un surco profundo que recorre el grano de nombre “Acanaladura”. Leer más Sobre Tecnología del Trigo