Impulsan el cultivo de “trigo sarraceno” para producir harina sin gluten

Es un “pseudocereal” proveniente de China que está ganando interés en la Argentina por su aptitud para personas celíacas.  Pese a que aún ocupa una superficie menor entre los cultivos argentinos, el trigo sarraceno (Fagopyron esculentum Moench), originario de China, viene ganando interés entre técnicos y productores del país.
Entre sus principales ventajas se destaca su harina sin gluten, apta para el consumo de celíacos, y por su gran versatilidad para elaborar productos que van desde panificados hasta cerveza. Leer más Sobre Impulsan el cultivo de “trigo sarraceno” para producir harina sin gluten

¿Por qué el trigo no es muy usado en ganadería?

La respuesta está en cómo digieren lo rumiantes, éste tipo de almidón ¿En qué consiste la tasa de digestión del almidón en el rumen?
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Súper Trigo: tamaño XXL

Siempre hablamos del trigo desde que lo recibimos en los camiones en nuestros molinos, pero hoy les acercamos una curiosidad. Como parte de la previa, “el mejoramiento genético” logra cosas imposibles de pensar en la antigüedad. Que un trigo se adapte a tal o cual zona de secano, o a determinada enfermedad que afecta la calidad molinera, es obra de mejoradores que día tras día ponen sus mejores esfuerzos en los criaderos y en los centros de investigación. Leer más Sobre Súper Trigo: tamaño XXL

El trigo trae un aumento del 124% en el margen para la próxima campaña

Así lo estimó el economista del Inta Marcos Juárez, Carlos Ghida Daza. Aunque los costos subieron más que la inflación, el precio del cereal es el segundo más alto de la última década.

No sólo las lluvias de abril y mayo están llamando a las sembradoras de trigo a surcar los campos de Córdoba: también los números que se avizoran para la campaña próxima a comenzar. Leer más Sobre El trigo trae un aumento del 124% en el margen para la próxima campaña

¿Qué son los POES?

La sigla POES significa Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento. Refiere a TAREAS específicas relacionadas con la LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN que deben realizarse en establecimientos que manipulan alimentos para obtener un producto apto para el consumo humano. Son procedimientos escritos que describen y explican cómo realizar las tareas de limpieza y desinfección, de la mejor manera posible, antes y durante la elaboración de alimentos. Leer más Sobre ¿Qué son los POES?

La adición de sustancias ácidas naturales mejora los productos sin gluten

según un estudio de la UVa en Palencia

El grupo ProcerealTech investiga las bases para elaborar este tipo de alimentos más nutritivos y apetitosos

UVA/DICYT Pese a que solo son perjudiciales para los celiacos, cada vez es más habitual la presencia de productos sin gluten en las estanterías de los supermercados. Al calor de esta demanda, un grupo de investigación de la Universidad de Valladolid, ProcerealTech, trabaja en mejorar las propiedades nutricionales y el sabor de estas alternativas a los panes, bollos o galletas convencionales. Recientemente han observado que la adición de sustancias ácidas naturales, similares a las producidas de forma espontánea por las masas madre utilizadas tradicionalmente en la elaboración de panes de trigo, permiten una mejora de estos productos. Leer más Sobre La adición de sustancias ácidas naturales mejora los productos sin gluten