El trigo trae un aumento del 124% en el margen para la próxima campaña

Así lo estimó el economista del Inta Marcos Juárez, Carlos Ghida Daza. Aunque los costos subieron más que la inflación, el precio del cereal es el segundo más alto de la última década.

No sólo las lluvias de abril y mayo están llamando a las sembradoras de trigo a surcar los campos de Córdoba: también los números que se avizoran para la campaña próxima a comenzar. Leer más Sobre El trigo trae un aumento del 124% en el margen para la próxima campaña

¿Qué son los POES?

La sigla POES significa Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento. Refiere a TAREAS específicas relacionadas con la LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN que deben realizarse en establecimientos que manipulan alimentos para obtener un producto apto para el consumo humano. Son procedimientos escritos que describen y explican cómo realizar las tareas de limpieza y desinfección, de la mejor manera posible, antes y durante la elaboración de alimentos. Leer más Sobre ¿Qué son los POES?

La adición de sustancias ácidas naturales mejora los productos sin gluten

según un estudio de la UVa en Palencia

El grupo ProcerealTech investiga las bases para elaborar este tipo de alimentos más nutritivos y apetitosos

UVA/DICYT Pese a que solo son perjudiciales para los celiacos, cada vez es más habitual la presencia de productos sin gluten en las estanterías de los supermercados. Al calor de esta demanda, un grupo de investigación de la Universidad de Valladolid, ProcerealTech, trabaja en mejorar las propiedades nutricionales y el sabor de estas alternativas a los panes, bollos o galletas convencionales. Recientemente han observado que la adición de sustancias ácidas naturales, similares a las producidas de forma espontánea por las masas madre utilizadas tradicionalmente en la elaboración de panes de trigo, permiten una mejora de estos productos. Leer más Sobre La adición de sustancias ácidas naturales mejora los productos sin gluten

Premian el desarrollo de fideos sin gluten

Una investigadora jujeña desarrolló fideos sin gluten, con mejoras nutricionales, elaborados con harinas de la Quebrada de Humahuaca y la Puna, que reaproximan a la población local a su dieta ancestral y ofrecen una nueva opción para los celíacos.

“Son ricos. Tienen un gustito diferente a los de trigo y son más firmes pese a que el tiempo de cocción es de siete minutos”, describió a Télam la investigadora María Alejandra Giménez, becaria posdoctoral del Conicet en el Centro de Investigaciones en Tecnología Alimentaria de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Jujuy.

La científica aseguró que son recomendables para los celíacos, personas que no toleran el gluten de algunos cereales, cuyas dietas suelen ser deficientes en fibras y en minerales, principalmente, hierro. Leer más Sobre Premian el desarrollo de fideos sin gluten

CIDCA-CONICET: Desarrollan panes que son más buenos que el pan.

Buscan incorporarles vitaminas, proteínas y minerales. Pese a su fama de bonachón, el pan blanco no aporta más que hidratos de carbono y proteínas con bajo contenido de algunos aminoácidos esenciales, por lo que el Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA-CONICET) busca incorporarles vitaminas, proteínas y minerales. Leer más Sobre CIDCA-CONICET: Desarrollan panes que son más buenos que el pan.

Se inaugura Laboratorio de Análisis de Granos en Chaco

El lunes 21 de mayo se inaugurará el Laboratorio de Análisis de Granos, emprendimiento impulsado conjuntamente por la Bolsa de Comercio del Chaco y la Cámara Arbitral de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. El Laboratorio está ubicado en la avenida Gaboto 5.000, al lado del predio del Centro de Acopio y Embarque de Barranqueras.

El objetivo de este laboratorio será contribuir con mayores servicios al sector agrícola de la economía provincial, por ello el Consejo Directivo de la Bolsa de Comercio del Chaco dispuso la puesta en funcionamiento del proyecto diseñado en conjunto con la Cámara Arbitral de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. Leer más Sobre Se inaugura Laboratorio de Análisis de Granos en Chaco