Entrevistamos a un ícono y referente en Calidad de Harinas: Miguel Cardós

En esta oportunidad, entrevistamos a un ícono y referente en Calidad de Harinas, el Licenciado en Química, Orientación química Analítica UNLP, quien nos cuenta su experiencia y nos transmite sus conocimientos.
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Cernido, desarrollo teórico.

Cernido Desarrollo teórico
por Hugo Sierra

Cernido es la acción de clasificar  productos por medio de un tamiz, con una malla seleccionada de acuerdo a una separación necesaria para separar por dimensiones o variedades de calidad de partículas.

En molinería se utilizan distintos tipos de cernidores:

a) Planos inclinados: con movimientos rotativos, vibrantes o de vaivén, zarandas limpiadoras de trigo, sasores para limpieza de sémolas Leer más Sobre Cernido, desarrollo teórico.

El plansifter

El plansifter de oscilación libre gracias a sus ventajas en la maquina de tamizado utilizada en la mayor parte de las ocasiones para cribado y separación en los procesos de molienda. El movimiento que hace corresponde en principio al mismo que haríamos cribando a mano. El movimiento circular o llamado movimiento de traslación es producido por un contrapeso montado en el plansifter como accionamiento. El plansifter tiene una gran superficie de cribado en poco espacio. Si se elige para cada producto el movimiento del plansifter más idóneo para el tamiz (carrera), la superficie más adecuada, enteladura y sistema de limpieza así mismo intensivo, se obtendrá un tamizado limpio y preciso, alcanzando una alta capacidad. Leer más Sobre El plansifter

Cernido

El cernido es la operación básica para la clasificación de las harinas y los productos del proceso de molienda principalmente para la obtención de las harinas se emplea del 55 al 60 % del total del cernido. Cernidores: Se utilizan varios tipos; Planos inclinados: zarandas para limpieza de trigo; sasores. Planos horizontales: plansifters, de 1 […]