¡De tales candeales, tales fideos!

Ante la gran duda sobre cómo diversificar los productos derivados de la harina, muchos molinos harineros han optado por dar valor agregado, añadiendo a sus molinos fábrica de fideos, para lo cual han tenido que incursionar en la compra de trigo candeal para lograr las calidades adecuadas.

Periódico Los Molinos les acerca información técnica para aquellos que buscan ese preciado grano vítreo.

El Laboratorio de Calidad Industrial de Granos de la Chacra Experimental Integrada Barrow (Convenio INTA-MAIBA) es referente para la evaluación e inscripción de trigos candeales en nuestro país, ya que aplica metodologías y posee equipamientos únicos para realizarlo. Para valorar su calidad, se utiliza un Índice de calidad (IC) que permite ordenar y seleccionar los cultivares (variedades y líneas estabilizadas) mediante un número de calificación final, considerando la importancia relativa de los distintos parámetros que contribuyen a definirla. Leer más Sobre ¡De tales candeales, tales fideos!

Desarrollan un software para el control del mantenimiento del molino.

Hoy día el mercado exige a las empresas responder, de manera eficaz y eficiente, a los requerimientos de sus clientes. En este marco, las empresas molineras deben desarrollar una alta competitividad para poder mantenerse en el mercado y posibilitar su crecimiento.

En otros artículos hemos desarrollado la importancia del recurso humano para alcanzar estas metas. En este sentido, dotar al recurso humano de herramientas simples y efectivas que permitan optimizar al máximo sus capacidades adquiere también una enorme importancia.

La consultora tecnológica Kuarzer, que brinda soluciones informáticas a empresas e instituciones, ha desarrollado un software que permite un completo control del mantenimiento del molino: iMantenimiento. Leer más Sobre Desarrollan un software para el control del mantenimiento del molino.

Premian el desarrollo de fideos sin gluten

Una investigadora jujeña desarrolló fideos sin gluten, con mejoras nutricionales, elaborados con harinas de la Quebrada de Humahuaca y la Puna, que reaproximan a la población local a su dieta ancestral y ofrecen una nueva opción para los celíacos.

“Son ricos. Tienen un gustito diferente a los de trigo y son más firmes pese a que el tiempo de cocción es de siete minutos”, describió a Télam la investigadora María Alejandra Giménez, becaria posdoctoral del Conicet en el Centro de Investigaciones en Tecnología Alimentaria de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Jujuy.

La científica aseguró que son recomendables para los celíacos, personas que no toleran el gluten de algunos cereales, cuyas dietas suelen ser deficientes en fibras y en minerales, principalmente, hierro. Leer más Sobre Premian el desarrollo de fideos sin gluten

Se inaugura Laboratorio de Análisis de Granos en Chaco

El lunes 21 de mayo se inaugurará el Laboratorio de Análisis de Granos, emprendimiento impulsado conjuntamente por la Bolsa de Comercio del Chaco y la Cámara Arbitral de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. El Laboratorio está ubicado en la avenida Gaboto 5.000, al lado del predio del Centro de Acopio y Embarque de Barranqueras.

El objetivo de este laboratorio será contribuir con mayores servicios al sector agrícola de la economía provincial, por ello el Consejo Directivo de la Bolsa de Comercio del Chaco dispuso la puesta en funcionamiento del proyecto diseñado en conjunto con la Cámara Arbitral de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. Leer más Sobre Se inaugura Laboratorio de Análisis de Granos en Chaco

El ISETA inauguró nuevo laboratorio

El ISETA ( Instituto Superior experimental de Tecnología Alimentaria) de la ciudad de 9 de Julio, Pcia de Buenos Aires, realizó la noche del jueves 3 de mayo pasado la inauguración del nuevo Laboratorio de Cereales perteneciente al Departamento de Cereales y Calidad de dicho establecimiento. A este laboratorio se le impuso el nombre de “Ing. Luís A.Novelino” en homenaje a quien fuera por más de 25 años Director de este Instituto y Profesor de la Cátedra de tecnología de Cereales, concretando así un viejo anhelo y en pos de ir mejorando las condiciones con que los estudiantes puedan ir desarrollando sus trabajos prácticos y tareas de investigación. Leer más Sobre El ISETA inauguró nuevo laboratorio