Mezclas de Trigo e Influencia de Aditivos

Como siempre Periódico Los molinos, les acerca información técnica y científica de interés. Esta vez y continuando con el tema de mezclas de trigo, abordaremos un tema muy demandado por los molineros. Se trata de la tesis realizada por la Ing. Agr. Nora Ponzio quien trabajó sobre “Calidad panadera de variedades de trigo puras y sus mezclas. Influencia del agregado de aditivos”. Nora nos muestra los resultados de mezclar de dos variedades de trigo de distinta calidad:

Buck Pronto (BP) y Klein Escudo (KE). Las harinas se utilizaron puras y en mezclas: (BP:KE, 100:0, 75:25, 50:50, 25:75 y 0:100). Se midió la fuerza alveográfica, el desarrollo de la masa, la estabilidad y el aflojamiento en todas las combinaciones y se estudiaron los agregados de aditivos. Algunas de las conclusiones fueron: Leer más Sobre Mezclas de Trigo e Influencia de Aditivos

Científicos del ARS y sus colegas acaban el análisis genético más detallado del maíz hasta la fecha

Científicos del Servicio de Investigación Agrícola de EEUU (ARS) y sus colegas han publicado el análisis genético más detallado del maíz hasta la fecha. Se espera que este logro acelere el desarrollo de variedades mejoradas del maíz, el cual es uno de los cultivos más importantes en todo el mundo.

Se espera que los resultados faciliten los esfuerzos internacionales de aumentar rendimientos, ampliar las áreas donde se puede cultivar el maíz, y producir variedades que tienen más capacidad de resistir insectos plagas y enfermedades.

“Este trabajo representa un paso adelante y una herramienta importante en el arsenal disponible a los científicos y los criadores para mejorar una fuente imprescindible de nutrición, así como una fuente de combustible, ante los cambios climáticos, las poblaciones crecientes y una reducción en la cantidad de tierra cultivable”, dijo Edward B. Knipling, quien es administrador del ARS. Leer más Sobre Científicos del ARS y sus colegas acaban el análisis genético más detallado del maíz hasta la fecha

El Laboratorio De Cereales de la FCAyF de la UNLP ofrece sus servicios a la comunidad molinera

Hoy día las exigencias del mercado dicen presente en materia de calidad y más aún tratándose de la

industria de los alimentos.

Existen diversos sistemas de control y análisis de la calidad. Leer más Sobre El Laboratorio De Cereales de la FCAyF de la UNLP ofrece sus servicios a la comunidad molinera