El curso para molineros expertos se realizará los días 10, 11 , 12 y 13 de Julio del corriente año y contará con el aval de la cátedra de cereales de la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de La Plata. Un curso muy solicitado por ser en castellano y ver en detalle los puntos más importantes en el manejo del molino. Está pensado para molineros con experiencia y jefes de producción. Con este curso podrán realizar un análisis completo de la situación actual de sus propios molinos, por ejemplo haciendo los cálculos del transporte neumático entre otras cosas, que les darán un panorama de cómo están trabajando actualmente y que puntos pueden trabajar para mejorar la molienda y la calidad de las harinas. También se verá a fondo la tipificación de las 10 mejores variedades de trigo para poder identificarlas a la hora de la compra.
Compartimos el cronograma:
Molineria
• Introducción
• Importancia de la Materia Prima
• Clasificación, Segregación, Mezclas, Costos, Ventajas
• Almacenamiento y Conservación
• Limpieza del grano; Distintos Modelos de Diagramas de Limpieza
• Calculo de transportes ( Elevadores, roscas transportadoras) velocidades optimas recomendadas
• Acondicionado: Sistemas, tiempos de reposo, mojado en dos etapas, rociado previo a la molienda
• Diagrama de Molienda
• Denominaciones según el origen
• Valores específicos, análisis y confección de un diagrama
• Distribución del cernido, porcentajes por pasaje y por tipo de producto a clasificar
• Aberturas de telas recomendadas en distintas etapa del diagrama
• Purificación, Sasores, su importancia en la calidad de harinas
• Mesa de Pasajes, Interpretación y su utilidad como herramienta de análisis y control
• Mantenimiento preventivo
• Normas de proceso, BPM, normas de calidad
• Transporte Neumático
• Partes Constitutivas del transporte: Diseño, Calculo, Caudales y Perdidas de Carga
Disertante: Carlos A Berrueta
Trigo:
• Características de la Planta.
• Tipos de trigos y desarrollo del Cultivo.
• Enfermedades del trigo, sus consecuencias en la calidad del grano y de las harinas
Disertante: Dra. Ing. Agr. María Rosa Simón
• Componentes del Grano.
• Producción y cultivo de trigo en el mundo.
• Factores climáticos adversos – Subregiones trigueras
Disertante: Ing. Agr. Romina Esposito
• Calidad molinera, panadera, e industrial
• Descripción Alveográfica y Farinográfica de variedades de trigo pan
• Caracterización de los cultivares correctores y su importancia en la molinería
Disertante: Dra. Ing. Agr. Ana Carolina Castro
Duración Estimada: Cuatro Jornadas diarias de 8 Horas cada una
Requisitos: Tener más de 5 años de experiencia como molineros o ser jefes de planta
Lugar: Facultad de Agronomía, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA; Calle 60 y 119 (La Plata)
Fecha: 10, 11 ,12 y 13 de Julio de 2018
Costo por persona: $13.900 final. Incluye materiales, coffe break y almuerzos. No contempla hotelería ni traslados.
Cupo máximo: 25 Personas
Inscripción: rominaesposito@yahoo.com.ar
Tel: 02227-15463378 Romina
