A partir del 18 de agosto pasado, se dio comienzo al 1er CTPAM (Curso Teórico Práctico de Actualización en Molinería 2012) y fue todo un éxito. Por vez primera se ha logrado un convenio entre la FCAyF de la Universidad Nacional de La Plata y Fava & Saturno Consultores.
El Ing. Andrea Saturno (Docente de la Facultad de Ing. en Molinería de la Universidad Panamericana del Puerto (Venezuela) y el Ing. Molinero Marco Antonio Fava (Kansas University) han brindado un curso para molineros y técnicos de laboratorio con un nivel de excelencia que no había tenido lugar en nuestro país.
Participaron 19 alumnos de diferentes molinos del país y 2 alumnos de Perú. Se trataron temas como :
1 – Materias Primas y Ciencia de los Cereales
2- Sistemas de Recepcion
3 – Prelimpieza
4 – Sistemas de Almacenaje y Silos
5 – Sistemas de Limpieza
6 – El Acondicionado
7 – Sistemas de Molienda
8 – Sistemas de Cernido
9 – Sistemas de Purificacion
10 – Sistemas de Ensacado y empacado
11 – Almacenaje de productos finales
12 – Sistemas de Mezclado de Harinas
13 – El laboratorio y su importancia
14 – El Control de la Calidad y el Control del proceso en el Molino
15 – Mantenimiento en el Molino
16 – Manejo de Aire en el Molino
También se realizaron análisis en laboratorio, dónde los alumnos tuvieron la posibilidad de realizar prácticas, además, se trabajó a partir de las experiencias llevadas a cabo con el molino experimental Buhler, molino que forma parte del laboratorio de Cerealicultura de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la UNLP, herramienta de trabajo de gran valor a la hora del análisis experimental ya que sólo existen 6 molinos de este tipo en nuestro país.
El curso incluyó visitas guiadas al Molino Campodónico, en donde pudieron observar e integrar todos los conceptos teóricos vistos en clase. Se realizaron talleres de preguntas, lo que permitió tratar problemáticas puntuales, expuestas por los mismos asistentes y se trabajó para acercarlos a las posibles soluciones para cada problemática particular.
El CTPAM a demostrado que su metodología de capacitación hace más didáctica y dinámica la posibilidad de comprender los conceptos básicos del molino, utilizando material audiovisual demostrativo, las visitas guiadas al Molino Campodónico, el contacto con los equipos de laboratorio, la realización de cálculos y ejercicios prácticos con las formulas más usadas en la práctica molinera sumado a los 6 días de intercambio permanente de experiencias, alcanzando un exitoso resultado y superando las expectativas tanto de organizadores como de los participantes.
Dado que al curso se integró el Seminario de Molinería (STIM 2012), no quedo ningún tema afuera, durante el STIM 2012 pudieron ver temas relacionados al trigo, cultivos, cosecha, pos-cosecha, panificación…entre otros temas específicos de la molienda.
Es de destacar la opinión de los asistentes quienes se expresaron positivamente a través de una encuesta, sobre la organización de los traslados, almuerzos y logística, mérito de Consultora Moligran y de la Firma Beltres que trabajaron para que este importante curso se lleve a cabo en nuestro país y en nuestro idioma.
El CTPAM 2012 abarcó el módulo 1 (Nivel básico) y ya se encuentra programado el módulo 2 (Nivel avanzado) que se realizará en Marzo de 2013.
Así, el año que viene, se dictarán ambos módulos, para que aquellos que no asistieron este año puedan acceder al dictado del Nivel Básico y aquellos que sí asistieron tendrán la posibilidad de cursar el modulo 2 y completar todas las áreas pertinentes, hasta llegar al diseño completo de un molino (temas tratados al final del Modulo 2).
También está programado el lanzamiento del 1º libro de molinería en castellano, en breve estaremos haciendo la nota completa de este tema.
Es grato saber que la molinería ya no esta sola en el camino de las capacitaciones, se abrieron las puertas a múltiples posibilidades para dar solución a problemas cotidianos, esa también es tarea de Periódico Los Molinos que los mantendrá informardos acerca de todas las novedades.
Más información:
Consultora Moligran – Romina Esposito : rominaesposito@yahoo.com.ar
