¿Dónde encontrar trigos correctores para las mezclas?

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Para dar respuesta a la constante pregunta, INTA nos brindó un valioso informe que servirá a los Molinos para rastrear ese grano dorado…
La calidad final de un grano de trigo está determinada por la combinación de la elección de la variedad (genotipo), la influencia del ambiente (clima, suelo) y la interacción que pueda existir entre ellos, sin descuidar el manejo agronómico. Tratar de entender estas interacciones es importante para la producción y comercialización de partidas de trigo consistentes y de buena calidad. Para ello es necesario caracterizar zonas agroecológicamente homogéneas que tengan capacidad de producir trigos para diferentes usos industriales.
Con ese fin, el Laboratorio de Calidad Industrial de Granos de la CEI Barrow comenzó a trabajar en un proyecto regional cuyo objetivo era evaluar la calidad comercial e industrial del trigo pan en una amplia zona de la provincia de Buenos Aires, más concretamente el sur bonaerense, a través del relevamiento demuestras de productores,
con la característica diferencial de que esas muestras estuvieran identificadas por variedad y por zona.
El presente trabajo resume la actividad desarrollada durante estos 15 años y pretende aportar información sobre las características de calidad comercial e industrial de los trigos provenientes de lotes de productores y los cambios que sufrió el cultivo, así como los producidos en la elección de cultivares a través del período comprendido entre los años
2000 y 2014 que sirve de base y referencia . Esta publicación está destinada a los diferentes integrantes de la cadena trigo: productores, que deseen conocer las características de calidad comercial e industrial de los trigos sembrados, criaderos de semillas a los que les permitirá detectar las zonas más aptas para sus materiales; red de asesores agronómicos, cooperativas y acopiadores de la zona que podrán utilizar la información para la recomendación de variedades y a molinos harineros que podrán identificar zonas con calidades diferenciadas que puedan ayudarles a encontrar trigos correctores para realizar sus mezclas.

Calidad Trigo Pan – 15 años de análisis INTA

 

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