Los consumidores exigen, cada vez, más atributos de calidad en los productos que adquieren. La inocuidad de los alimentos es una característica de calidad esencial, por lo cual existen normas en el ámbito nacional (Código Alimentario Argentino) y del Mercosur que consideran formas de asegurarla.
El Código Alimentario Argentino (C.A.A) incluye en el Capítulo Nº II la obligación de aplicar las BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA DE ALIMENTOS (BPM), asimismo la Resolución 80/96 del Reglamento del Mercosur indica la aplicación de las BPM para establecimiento elaboradores de alimentos que comercializan sus productos en dicho mercado.
Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humanos, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.
Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos, y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación.
Contribuyen al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano.
Son indispensables para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), de un programa de Gestión de Calidad Total (TQM) o de un Sistema de Calidad como ISO 9000.
Se asocian con el Control a través de inspecciones del establecimiento.
El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación con el apoyo del Instituto Nacional de Alimentos (INAL) y el Programa de Gestión de Calidad y Diferenciación de Alimentos ofrecen cursos virtuales de BPM con el fin de difundir, concientizar y/o consolidar la importancia de la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
DIRIGIDO A: Toda persona involucrada en el sector agroalimentario que desee adquirir conocimientos acerca de las Buenas Prácticas de Manufactura.
Para inscribirse deberá ingresar en http://www.alimentosargentinos.gob.ar/cursovirtual/index.php
1. Hacer click sobre “Registrese” y completar el formulario de inscripción.
2. Aceptar documento de condiciones.
Una vez finalizados los puntos anteriores recibirá un correo electrónico confirmando su inscripción con su nombre de usuario y su clave de acceso. Para poder comenzar el curso deberá ingresar dichos datos.
3. Ingresar al curso.
Una característica particular de este curso es que el participante podrá acceder al material, cuando lo desee ingresando los datos descriptos en el Paso 1 del ítem Inscripción.
La información estará organizada en 5 módulos correlativos con exámenes en línea situados al final de cada uno.
Es importante saber, que para acceder a un módulo específico será necesario haber completado el módulo anterior. Las consultas acerca del material deberán enviarse al siguiente correo: cursovirtualbpm@minagri.gob.ar
En resumen los requisitos son:
Realizar la inscripción.
Leer la totalidad de los contenidos de cada módulo.
Aprobar los exámenes de cada módulo.
Este curso es informativo y NO reemplaza a la capacitación obligatoria para obtener la libreta sanitaria de acuerdo a lo establecido en el Art. 21 del Código Alimentario Argentino.
