Matilde: este mes se celebra la Fiesta Provincial de la Harina

Los festejos centrales se realizarán el 28 de octubre. Habrá actuaciones musicales, humorísticas y la elección de la nueva Reina. Además del tradicional almuerzo con menú de tallarines a la matildense. Este año se espera también el desfile de autos antiguos.

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Impulsan el cultivo de “trigo sarraceno” para producir harina sin gluten

Es un “pseudocereal” proveniente de China que está ganando interés en la Argentina por su aptitud para personas celíacas.  Pese a que aún ocupa una superficie menor entre los cultivos argentinos, el trigo sarraceno (Fagopyron esculentum Moench), originario de China, viene ganando interés entre técnicos y productores del país.
Entre sus principales ventajas se destaca su harina sin gluten, apta para el consumo de celíacos, y por su gran versatilidad para elaborar productos que van desde panificados hasta cerveza. Leer más Sobre Impulsan el cultivo de “trigo sarraceno” para producir harina sin gluten

En Salta algunos Molinos suspenden la venta de harina y sube el precio del pan

Si bien, éste informe corresponde a la provincia de Salta, no deja de ser una realidad país que pone al sector en plan de acción.
Así lo informó Hugo de la Merced, el vocero de la Cámara de Panaderos, teniendo en cuenta la suba del dólar en los últimos días.  Leer más Sobre En Salta algunos Molinos suspenden la venta de harina y sube el precio del pan

Atención MOLINEROS. Las enfermedades que afectarán la calidad en esta campaña:

Los molinos y molineros nunca están ajenos a las enfermedades que se presentan en los campos, aunque no tengan incidencia en ellas de manera directa, sí es un alerta ver cómo será la calidad de sus trigos de la campaña actual, es por eso que en periódico los molinos les presentamos un resumen de lo más importante a tener en cuenta para la cosecha 2018.
Las enfermedades pueden afectar el contenido de proteína si son de tipo manchas, (como mancha amarilla o mancha de la hoja) como consecuencia de la perdida de rendimiento. Los problemas que encontrarán los molinos al recibir las partidas de granos serán, bajo peso hectolítrico, granos chuzos, granos con carbón si hablamos de Tilletia Caries, etc. Esto afectará tanto las variables de calidad panadera, molinera como industrial. Cambios notables en el alveograma, farinograma y gluten, dejarán en claro las consecuencias de las enfermedades en los granos. De allí la importancia de estar informados y actualizados. Leer más Sobre Atención MOLINEROS. Las enfermedades que afectarán la calidad en esta campaña: