Gluten de Trigo
El gluten de trigo se utiliza principalmente en productos panificados y se recomienda en aquellos productos que deban soportar la carga de ingredientes variados. Específicamente, las aplicaciones del gluten son:…
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A continuación les ofrecemos más información sobre Trigo y su procesamiento. CARACTERISTICAS Y COMPOSICIÒN Las principales variedades de trigo que se comercializan son: – Triticum aestivur o Triticum vulgare o…
Trigo, es el término que designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum; son plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas…
El acto de triturado o molienda se hace mediante cilindros que giran el uno hacia el otro, constituidos de dos en dos para formar pares. Cada par funciona independiente del…
Les acercamos una presentación muy interesante realizada por el Profesor e Ingeniero Jesus Malpica. Extraído de www.slideshare.net. Un excelente resumen sobre los términos y símbolos utilizados en molinería. Definición de…
Se llama aditivo a toda sustancia o grupo de sustancias que sin constituir por sí misma un alimento se agrega intencionalmente al mismo en cantidades mínimas con el objeto de…