MASAS MADRES (parte 1)
Por Carlos Alberto Berrueta El empleo de Masa Madre o Masa Ácida es una práctica muy antigua y corriente en la elaboración del pan. Básicamente consiste en añadir al amasijo…
SALIDAS o DESCARGAS de DEPOSITOS, CAJONES o SILOS de ACONDICIONADO
Por Carlos Berrueta. El tipo de descarga de los silos o depósitos de acondicionado de trigo previo a la molienda suele ser un problema cuando la misma no adopta un…
Aditivado de harina. ¿Cómo seleccionamos el equipo necesario?
Que el agregado de aditivos a la harina no sea una piedra en el zapato. Por el Ing. Nicolás Sorianello de Flowtec S.R.L. Ante un año donde la aditivación de…
Las Harinas Integrales ¿harinas a medida?
Escribe Carlos Berrueta Es muy difícil hablar de «Especificaciones de Harinas Integrales» ya que existe una gran heterogeneidad de criterios de evaluación y un sinnúmero de presentaciones, tanto en granulometría…
HARINAS ALTERNATIVAS
Escribe Carlos Berrueta. Contar con una harina de calidad es el paso principal para lograr un buen pan. El trigo es el cereal más ampliamente usado en la produccion de…
HABLEMOS de MANTENIMIENTO
Por Carlos Berrueta. Cuantas veces nos hemos formulado esta pregunta: ¿Que es el MANTENIMIENTO? A ello podemos responder que: Es un servicio alterno dentro del funcionamiento de una empresa, caracterizado…
