Lectura Del Diagrama De Molienda

Cuando nos referimos al diagrama del molino es como hablar de la hoja de ruta de un viaje. Cuanto más simple mejor lo interpretamos. Este deberá contener solamente los datos necesarios para la conducción del molino, dejando de lado para otra hoja de especificaciones los que no se usan constantemente.
Para que cumpla con su objetivo se deberá actualizar cada cambio que se produzca.
Una de las complicaciones que se pueden presentar en la interpretación de los diagramas son las distintas denominaciones o nomenclaturas de los pasajes, procedentes de distintos países o constructores de máquinas, que detallan sus sistemas con nomenclatura propia. Leer más Sobre Lectura Del Diagrama De Molienda

Cernido, desarrollo teórico.

Cernido Desarrollo teórico
por Hugo Sierra

Cernido es la acción de clasificar  productos por medio de un tamiz, con una malla seleccionada de acuerdo a una separación necesaria para separar por dimensiones o variedades de calidad de partículas.

En molinería se utilizan distintos tipos de cernidores:

a) Planos inclinados: con movimientos rotativos, vibrantes o de vaivén, zarandas limpiadoras de trigo, sasores para limpieza de sémolas Leer más Sobre Cernido, desarrollo teórico.

¿Qué son los POES?

La sigla POES significa Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento. Refiere a TAREAS específicas relacionadas con la LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN que deben realizarse en establecimientos que manipulan alimentos para obtener un producto apto para el consumo humano. Son procedimientos escritos que describen y explican cómo realizar las tareas de limpieza y desinfección, de la mejor manera posible, antes y durante la elaboración de alimentos. Leer más Sobre ¿Qué son los POES?

Cambios de tendencias. Las Harinas Integrales.

Cambios de tendencias, lo que antes era un subproducto en la molinería, hoy es valorado por su nutrición.

La harina blanca o también llamada refinada es la que se obtiene a partir de un proceso en el cual se saca la semilla y la cáscara de los granos para molerlos, pero así el cereal pierde la fibra, el hierro y muchas vitaminas B.
En el proceso de refinamiento se pierden muchos nutrientes y sube el índice glucémico que es el encargado de calcular en qué medida los alimentos que contienen carbohidratos elevan la glucosa en la sangre. Leer más Sobre Cambios de tendencias. Las Harinas Integrales.