MASAS MADRES (Segunda Parte)
Como elaborar las Masas Madre por Carlos Berrueta. Con un trozo de la masa reservada del amasijo del día anterior conservada en una cámara frigorífica a 8/10 Gr Cent, a…
MASAS MADRES (parte 1)
Por Carlos Alberto Berrueta El empleo de Masa Madre o Masa Ácida es una práctica muy antigua y corriente en la elaboración del pan. Básicamente consiste en añadir al amasijo…
SALIDAS o DESCARGAS de DEPOSITOS, CAJONES o SILOS de ACONDICIONADO
Por Carlos Berrueta. El tipo de descarga de los silos o depósitos de acondicionado de trigo previo a la molienda suele ser un problema cuando la misma no adopta un…
¿Es importante medir la tensión en las telas del plansifter?
¿Es importante medir la tensión en las telas del plansifter? Muchos molinenos tienen la creencia de que se puede medir a mano, pero la realidad es que el alma del…
A TODO TRIGO 2022 SE DESARROLLARÁ EN MAYO EN MAR DEL PLATA
La Federación de Centros y Entidades Gremiales de Acopiadores de Cereales invita a una nueva edición de A TODO TRIGO «Crecer o retroceder, esa es la cuestión.» Retorna la presencialidad…
Las Harinas Integrales ¿harinas a medida?
Escribe Carlos Berrueta Es muy difícil hablar de «Especificaciones de Harinas Integrales» ya que existe una gran heterogeneidad de criterios de evaluación y un sinnúmero de presentaciones, tanto en granulometría…
