¿Cómo nació el Periódico Los Molinos?

La semilla del Periódico Los Molinos dió sus primeros brotes allá por los años 90, después de que Andrés Espósito dueño de Zarandas Beltres realizó varios cursos en el exterior y se dió cuenta de que Argentina, uno de los países más importantes en cereales y molinería, sufría una gran ausencia de contacto entre sus integrantes y una falta importante de material técnico, aún contando con las altísimas capacidades de sus molineros y jefes de planta, representaba una gran dificultad acceder a la información en un momento donde internet no tenía el alcance que todos hoy conocemos.  Leer más Sobre ¿Cómo nació el Periódico Los Molinos?

Biblioteca Digital Del Molinero

Ante las múltiples consultas sobre bibliografía del molinero en castellano, Periódico Los Molinos realizó una búsqueda de material específico que será de mucha utilidad tener a mano para realizar consultas específicas. Si bien internet nos acerca información de todo tipo, a la hora de temas tan puntuales nada le gana a los Libros. En sus versiones digitales pueden adquirirse de modo muy sencillo. Leer más Sobre Biblioteca Digital Del Molinero

Kernza Wikicommons

¿Demasiado bueno para ser cierto?

Hay un nuevo cereal que puede alimentar al mundo, es rico y además combate el cambio climático. Se llama Kernza, es perenne y ya se utiliza en la preparación de varios productos comestibles.  Cuando Patagonia Provisions lanzó al mercado Long Root Ale tuvo un recibimiento positivo. Una cervecería de Portland, en Oregon, la sumó a su oferta y causó sorpresa: ¿qué era ese sabor distintivo de la nueva bebida? La respuesta más directa resultó, también, la más misteriosa: el after-taste era característico de un ingrediente llamado Kernza. ¿Y qué es Kernza?
Kernza es un grano familia del trigo, pero con estructura de pasto. Lo desarrolló, con estudios e injertos que datan de 1983, The Land Institute de Kansas. Su objetivo: crear el cereal del futuro. Uno que requiera mínimo cuidado y poco fertilizante, que absorba más carbono que otros cultivos para combatir el calentamiento global, que sea económico y adaptable a suelos de distintos lugares del mundo.  Leer más Sobre ¿Demasiado bueno para ser cierto?

¿Dónde encontrar trigos correctores para las mezclas?

Para dar respuesta a la constante pregunta, INTA nos brindó un valioso informe que servirá a los Molinos para rastrear ese grano dorado…
La calidad final de un grano de trigo está determinada por la combinación de la elección de la variedad (genotipo), la influencia del ambiente (clima, suelo) y la interacción que pueda existir entre ellos, sin descuidar el manejo agronómico. Tratar de entender estas interacciones es importante para la producción y comercialización de partidas de trigo consistentes y de buena calidad. Para ello es necesario caracterizar zonas agroecológicamente homogéneas que tengan capacidad de producir trigos para diferentes usos industriales.
Con ese fin, el Laboratorio de Calidad Industrial de Granos de la CEI Barrow comenzó a trabajar en un proyecto regional cuyo objetivo era evaluar la calidad comercial e industrial del trigo pan en una amplia zona de la provincia de Buenos Aires, más concretamente el sur bonaerense, a través del relevamiento demuestras de productores,
con la característica diferencial de que esas muestras estuvieran identificadas por variedad y por zona. Leer más Sobre ¿Dónde encontrar trigos correctores para las mezclas?

Historias de Molinos… y Molineros

Hasta aquí, las historias contadas en la edición anterior del espacio que este periódico hemos dado en llamar “Historias de Molinos… y Molineros” han sido los relatos de experiencias reales vividas, en los avatares de nuestro trabajo diario y dentro del ámbito de nuestro terruño. Como una forma reiniciar el contacto en esta nueva etapa, con esta actividad que nos apasiona y nos convoca, recibiendo el nuevo año con mayor fuerza y optimismo, me pareció oportuno iniciar un ciclo que además de lo anecdótico entregue al lector un mensaje que le interese por lo histórico de la narración y aporte algo al caudal de conocimientos sobre el tema. Leer más Sobre Historias de Molinos… y Molineros